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Las 7 claves para preparar los granos perfectos.

Existen muchos trucos para la preparación de los granos perfectos. Cada hogar, cada cultura y cada cocinero tiene bajo la manga un valor agregado que hace que para él “esas” sean las mejores.  Hay personas que  les gusta comerlas con algún embutido como chorizo, morcilla, o trozo de cochino. Otros le ponen  alimentos como plátano o banana para darle un toque dulce a la preparación.

Los granos son un alimento básico y muy popular en la gastronomía mundial. Estos  son imprescindibles en cualquier dieta balanceada pues son uno de los alimentos más nutritivos y que aportan una gran cantidad de energía a nuestro organismo. Las leguminosas, como también se les conoce, son ricas en proteína y contienen una cantidad importante de minerales como magnesio, fosforo, calcio, potasio  y hierro. A su vez, son muy beneficiosas para personas que sufren de colesterol alto, diabetes e hipertensión.

Sin importar cuales son los sabores que caracterizan tu receta aquí te presentamos  las 7 claves para preparar los granos perfectos como #TodoUnChef.

1. Dejar remojar mínimo 8 horas. Esto elimina las sustancias del grano que hace que sea más pesado a la hora de llegar al estomago, se digiera menos rápido y cause problemas intestinales.

2. Dejar remojar los granos el tiempo estipulado, acorta el tiempo de cocción. Debes descartar el agua utilizada para el remojo y agregar nuevamente el agua para cocinar.

3. No colarle sal al agua. Esto hace que los componentes de la sal endurezcan la piel de los granos y por ende aumente el tiempo de cocció

4. Cocinar los granos a fuego medio. Así se obtiene un caldo más espeso y se concentran los diferentes sabores, a la vez que todo adquiere una consistencia suave.

5. Para empezar a construir sabores puedes agregarle a la cocción algunas especies secas como: comino y laurel. Adicionalmente media cebolla y para darle un toque especial a tus granos perfectos: huesitos ahumados.

6. El secreto del sabor esta en un buen sofrito. Durante el tiempo de cocción puedes preparar un buen sofrito el cual será la clave para realzar los sabores de la preparación.

7. Como dato curioso, en el pasado se acostumbraba incorporar una cucharilla o moneda de plata en la preparación. La plata libera iones al cocinarse que al estar en contacto con las leguminosas pudiera mejorar la cocción. Este paso queda en ustedes cumplirlo o no para continuar las tradiciones que nos caracterizan.

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